КМЦ (СМС) AKUCELL AKZO NOBEL 100г. Нидерланды

(Загуститель КМЦ СМС карбоксиметилцеллюлоза - порошок белого цвета, не имеющий вкуса и аромата.
Эсэмэска - по такому необычному имени карбоксиметилцеллюлоза знакома новичкам и искусным кондитерам, которые готовят мастику сами, либо осваивают и активно внедряют на практике очень красивый вид творчества под названием сахарная флористика.

Для изготовления цветов и цветочных композиций из сахарной мастики рекомендуется следующая дозировка: 1 чайная ложка кмц на 200- 250 грам мастики.
КМЦ (смс) дает белый цвет готовым фигурам и цветочкам из мастики. Эффект отбеливания важен, так как домашняя мастика имеет чаще всего бежевый оттенок. Кроме того кондитеры прибавляют СМС в готовую мастику для скорейшего высыхания фигурок (нужна всего 1 чайная ложка сухого порошка на 400-500 грамм мастики). КМЦ выручает тортмастера , если ему делают срочный заказ на торт .
СМС проявляет свои свойства незамедлительно, поэтому творить можно сразу после добавления её в мастику.
Изготавливая цветы из мастики или фигурки, не обойтись без кондитерского клея.
Рецепт кондитерского клея несложен: нужно взять 1 часть сухого порошка КМЦ и 25 частей воды, хорошенько смешать полученную смесь. Для удобства смешивайте сразу в емкости с закручивающейся крышечкой. Кусочки загустителя, которые можно заметить в растворе непременно исчезнут через несколько часов и Вы получите прозрачный кондитерский клей.
Для изготовления мастики для сахарных цветов (цветочной пасты) загуститель СМС прибавляют в мастику маленькими дозами и тщательнейшим образом вымешивают, чтобы сухой порошок равномерно распределился по всей массе.
Раз Вы готовите сахарную мастику самостоятельно по своему рецепту, то загуститель КМЦ вначале тщательнейшим образом смешивается с сахарной пудрой, а после этого прибавляются другие ингредиенты по рецепту.
Помимо прочего КМЦ входит в состава рецепта смеси для сахарных кружевных украшений, который может заменять импортную сухую смесь SugarVeil.
В последнее время для людей страдающих аллергией специально изготавливается без глютеновая выпечка , например , печенье, крекеры, и как раз кмц входит в состав таких продуктов питания.)